pain paysage / パン ペイサージュ 焼成前約1k
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pain paysage / パン ペイサージュ 焼成前約1k

¥1,700 税込

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風景と名付けた古代小麦のパン 6000年以上前から存在している小麦。 このパンを通して古代人たちの営みに想いを馳せるようなパンに。 その昔、きっと硬くて粉にすることは大変だったんじゃないかなぁ。 最初は茹でて食べていたんじゃないかな。 小麦の穂は背が高くてそれは見事な金色の風景だったんじゃないかな。 絶やさずに繋いで来たから今の小麦がある。 このパンの気泡からそんな憧れを覗いてみようと思う。 中川さんが大切に育ててくれたbioの古代小麦100%のパン。 6000年以上前から存在している小麦。 グルテンも少なく必須アミノ酸も豊富に含まれています。 小麦の風味、味わい豊かでナッティ。 自家培養サワー種で発酵させることにより、より、消化吸収もよくしています。 秋〜春にかけては常温で1週間、それ以降は冷蔵庫での保存がおすすめです。 その場合は2週間〜3週間日保ちし、味わいも常温保存とはまた違う変化を見せてくれます。 冷凍する場合は塊のまま冷凍してください。 食べる前日の夜に取り出し、寝ている間に自然解凍していただくのがおすすめです。 ※一日の生産量に限りがあるため、大量にご注文いただいた場合には発送までにお時間をいただく場合があります。 ※一回のパンのご注文の数が4個を超える場合は新規で改めて追加分のパンをご注文ください。 <原料> 有機古代小麦全粒粉、自家培養サワー種、自然塩